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青稞加工利用现状分析

文献类型： 会议论文

第一作者： 党斌

作者： 党斌 1 ; 杨希娟 1 ; 刘海棠 2 ;

作者机构： 1.青海省农林科学院

2.青海省农牧项目管理中心

关键词： 青稞加工利用;营养价值;粮食加工制品;酿酒工业;饮料工业

会议名称： 第二届全国杂粮产业大会

主办单位： 吉林省农特产品加工协会

页码： 47-49

摘要： 综述了青稞的营养价值和药理作用，分析了青稞的加工利用现状，并提出了青稞的开发利用途径。 青稞的营养和药理作用在于高蛋白、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖。目前青稞主要用于粮食加工制品、酿酒工业、饮料工业、青稞功能因子的提取以及饲料工业。

分类号： S512.3`F326.11

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