文献类型： 会议论文
第一作者： LI Guo-peng
作者： LI Guo-peng 1 ; 李国鹏 2 ; JING Wei 3 ;
作者机构： 1.Agricultural Product Processing Research Institute of Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences,Zhanjiang,Guangdong 524001 China
2.中国热带农业科学院农产品加工研究所,广东湛江524001
3.Agricultural Product Processing Research Institute of Chinese Academy of Tropical Ag
关键词： 番石榴;果实香气;挥发性组分
会议名称： 中国园艺学会热带南亚热带果树分会第四届学术研讨会
主办单位： 中国园艺学会
页码： 308-312
摘要： 作为重要的果实品质性状,果实香气不仅能客观地反映果实的风味特点及成熟程度,而且与人类健康及营养亦密切相关.番石榴果实作为一种重要的热带果树,其因果实脆、风味独特而深受广大消费者喜爱.番石榴果实完熟后,果实形成大量的酯类物质,进而使得番石榴果实具有浓郁的果香.到目前为止,对于番石榴果实挥发性组分相关的研究还较少,本文综述了番石榴果实品种、成熟度及贮藏条件对其挥发性物质组成的影响,为阐明番石榴果实香气有着重要的意义,也为果实采后贮藏等技术改善果实品质提供理论参考.
分类号： S667.9:S601
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