文献类型： 会议论文
第一作者： 王海宏
作者： 王海宏 1 ; 陈召亮 1 ; 刘敏德 2 ; 乔勇进 1 ;
作者机构： 1.上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心,上海 201403
2.上海孙桥现代农业联合发展有限公司,上海 201210
关键词： 叶菜;真空预冷;保鲜效果;品质性状
会议名称： 上海市园艺学会2012年年会
主办单位： 上海市园艺学会
页码： 14-18
摘要： 本研究采用实际生产使用的真空预冷设备对青菜、生菜等叶菜进行小批量的真空预冷试验，研究预冷过程中叶菜的质量损耗，温度和预冷室压力随预冷时间的变化及其相互关系，以及真空预冷后的叶菜在4℃.湿度(85%)的贮藏条件下，叶菜叶片品质变化，如含水量、维生素C含量的影响，以期为实际生产提供指导和技术支撑。
分类号： S636:S609.3
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