您好，欢迎访问广东省农业科学院 机构知识库！
广东省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

桑椹降血糖保健食品开发展现状与趋势

文献类型： 会议论文

第一作者： 邹宇晓

作者： 邹宇晓 1 ; 廖森泰 1 ; 刘军 1 ; 沈维治 1 ; 刘凡 2 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 农业部功能食品重点实验室 广东省农产品加工重点实验室 广州 510610

2.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 农业

关键词： 桑椹;降血糖保健食品;产品开发;科学配伍

会议名称： 全国蚕桑资源多元化利用学术研讨会

主办单位： 中国蚕学会;国家蚕桑产业技术体系

页码： 128-129

摘要： 本文就近年来国内桑椹降血糖保健食品研发现状及未来发展趋势进行了综述.现代科学研究表明，桑堪营养丰富，含有人体所需的16种氨基酸、7种维生素、膳食纤维及锌、锰、钙、铁等矿质元素，同时桑堪中花青素(抗氧化、增进视力)、多轻基生物碱(降血糖)、多糖(免疫调节)和多酚(抑菌、抗病毒)等生物活性物质的含量也极其突出，它们大都属于降糖功能因子和消化道益生元，因而成为开发辅助降血糖保健食品的上等原料。桑堪作为一种天然浆果还含有大量的碳水化合物，不宜于直接应用于糖尿病专用食品或保健食品中，而且这也是导致桑堪在高温干燥和常温粉碎过程中发生粘结和焦化的重要原因。由于利用常规工艺对桑堪进行加工的过程中的原料粘结、色素降解和生物活性物质损失严重等技术难题未得到有效解决，严重限制了桑堪原料在功能食品中的广泛应用。针对桑堪在保健食品加工过程中存在的多种技术问题，集成现代微生物发酵(脱除糖类化合物)和低温节能加工技术，以桑堪的降血糖功能因子和胃肠道益生元最大保留率为目标，开发糖尿病专用桑堪基料，同时通过与其它药食两用原料的科学配伍研发新型功能食品是桑堪降血糖保健食品研发趋势，新技术的研发和实施对于推动我国新一代保健食品发展具有重要意义。

分类号： TS255.4

  • 相关文献

[1]我所桑资源综合利用研究与开发状况. 肖更生,刘学铭,廖森泰,陈卫东,徐玉娟,邹宇晓. (Mis

[2]南药溪黄草应用现状研究进展. 李汉章,蔡时可,张繁,梅瑜,苏宛玲,郑建遇,王继华. 2020

[3]木瓜加工应用和研究进展. 温靖,肖更生,徐玉娟,吴继军,陈于陇,余元善,黄元骏. 2016

[4]蚕桑功能食品研究与开发进展. 徐玉娟,廖森泰,肖更生,刘学铭,陈卫东. 2006

[5]白木香叶功能及开发研究进展. 梁冬霞,周巧仪,谭水福,凌彩金. 2024

[6]桑椹高花色苷及抗氧化能力种质资源的筛选与评价. 王振江,唐翠明,刘学铭,肖更生,戴凡炜,罗国庆. 2014

[7]不同品种桑椹中糖酸组成和甜酸风味评价. 吕辉华,吴继军,廖李,陈学玲,王俊,汪兰,吴文锦,丁安子,程薇. 2016

[8]桑树资源综合利用进展及开发对策. 何雪梅,廖森泰,刘吉平. 2005

[9]桑椹成熟过程中主要色素类物质的动态变化. 肖更生,王振江,唐翠明,刘学铭,罗国庆,吴福泉. 2011

[10]基于微生物发酵的低糖型桑椹精粉制备工艺研究. 龙晓珊,廖森泰,胡腾根,邹宇晓,李倩,黎尔纳,庞道睿,沈维治. 2019

[11]桑树的营养功能性成分及药理作用研究进展. 何雪梅,廖森泰,刘吉平. 2004

[12]新疆药桑椹主要营养活性成分分析及体外抗炎作用. 杜晓童,刘凡,沈维治,胡腾根,邹宇晓,廖森泰. 2020

[13]新鲜桑椹采用真空微波干燥加工的特性及品质变化研究. 付辉战,胡腾根,邹宇晓,廖森泰,王思远,李倩. 2018

[14]不同解冻方式对速冻桑椹出汁率和桑椹汁理化性质的影响. 陈晓维,徐玉娟,余元善,吴继军,肖更生,邹波. 2019

[15]桑椹花青素的大孔树脂分离纯化. 刘子放,王振江,唐翠明,刘学铭,罗国庆,吴福泉,肖更生. 2010

[16]火龙果与桑椹的复合果酒酿制及品质鉴定. 王蔚婕,李俊,唐道邦,邹波,吴继军,温靖. 2018

[17]应用响应曲面法优化超声波辅助乙醇提取桑椹多酚的工艺技术条件. 游庭活,廖森泰,刘凡,温露,邹宇晓. 2014

[18]桑椹原汁澄清工艺的研究. 李升锋,刘学铭,吴继军,陈智毅,邹宇晓,张友胜. 2005

[19]桑椹酒中高级醇的研究. 吴继军,肖更生,陈卫东,刘学铭,陈智毅,李升锋,邹宇晓. 2003

[20]白桑椹加工品质评价分析. 刘璐,吴继军,刘利,程薇,陈学玲,廖李. 2015

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：广东省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台