文献类型： 会议论文
第一作者： Sun Jing
作者： Sun Jing 1 ; 孙静 2 ; 杜金平 3 ; Du Jinping 4 ;
作者机构： 1.Institute of Animal Husbandry and Veterinary Medicine, Hubei Academy of Agricultural Sciences,Wuhan, Hubei 430064
2.Key Lab of Animal Embryo Engineering and Moleculer Breeding of Hubei Province, Wuhan, Hubei 430064
3.湖北省农业科学院畜牧兽医研究所 湖北武汉430064
4.动物胚胎工程及分子育
关键词： 鸭蛋腌制;蛋壳斑点;金属添加剂
会议名称： 第十一届中国蛋品科技大会
主办单位： 中国畜产品加工研究会
页码： 54-59
摘要： 研究了铜盐、锌盐、铜锌混合盐腌制鸭蛋时蛋壳斑点的形成情况,以不添加金属腌制剂及蛋壳作为空白组进行比较.本试验分别在腌制后4d、7d、14d、21d、28d、35d进行取样观察记录斑点大小、数量、颜色等,并在试验4d与35d结束时进行蛋壳整体的图像采集.结果表明锌盐和铜锌混合盐(2∶1、4∶1)腌制的皮蛋壳斑点较少.
分类号： TS253.4
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[1]不同金属添加剂对皮蛋壳斑点形成的影响. 孙静,蔡盈,杜金平. 2013
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