文献类型： 会议论文
第一作者： 冷凯良
作者： 冷凯良 1 ; 王松 1 ; 刘小芳 1 ; 苗钧魁 1 ; 朱兰兰 1 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院黄海水产研究所,山东青岛
关键词： 磷虾产业;质量管理;食品安全;风险控制
会议名称： 中国工程院第216场中国工程科技论坛-海洋强国建设重点工程发展战略
主办单位： 中国工程院
页码： 00000328-00000335
摘要： 南极磷虾作为我国海洋生物新兴产业利用的大宗资源，其质量安全问题也必然受到关注，分析其可能存在的质量安全问题，主要在于可能存在的重金属及氟等其他有害元素污染、加工过程中添加剂、有机溶剂等的引入、储运过程中游离脂肪酸等危害因子的产生等方面。文中针对南极磷虾可能存在的各种质量安全问题及其隐患进行较为全面的分析探讨并提出相应的应对策略，对南极磷虾产业的健康快速发展显得尤为重要。
分类号： F326.4
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