您好，欢迎访问湖北省农业科学院 机构知识库！
湖北省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

复合保鲜剂对莲藕贮藏品质的影响

文献类型： 会议论文

第一作者： ZHANG Lihui

作者： ZHANG Lihui 1 ; 张莉会 2 ; 胥钦 1 ; XU Qin 1 ; HE Jianjun 1 ; 何建军 1 ; GUAN Jian 1 ; 关健 1 ; MEI Xin; 梅新; SHI Jianbin; 施建斌; CAI Sha; 蔡沙;

作者机构： 1.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,武汉,430064

2.武汉设计工程学院食品与生物科技学院

关键词： 莲藕;复合保鲜剂;贮藏品质

会议名称： 第九届全国水生蔬菜学术及产业化研讨会

主办单位： 中国园艺学会

页码： 00000194-00000197

摘要： 分别以0.1％柠檬酸、0.05％壳聚糖+0.1％柠檬酸、0.05％焦亚硫酸钠+0.1％柠檬酸3种复合保鲜剂对莲藕进行处理,贮藏于4℃冰箱20d,每隔5d检测莲藕的多酚氧化酶、总酚、褐变度、VC以及菌落总数.研究表明,随着贮藏时间的延长,莲藕的品质逐渐下降;经保鲜剂处理的莲藕在贮藏期内的品质强于对照组(不加保鲜剂);其中0.05％焦亚硫酸钠+0.1％柠檬酸保鲜剂效果最好,莲藕多酚氧化酶、总酚、褐变度、VC等品质指标均优于其他处理,并能在一定程度上抑制微生物的生长繁殖.

分类号： S645.1:S609.3

  • 相关文献

[1]复合保鲜剂协同超高压对鲈鱼贮藏品质的影响. 郭丽萍,乔宇,熊光权,廖李,汪兰,吴文锦,丁安子,李新,石柳. 2019

[2]鱼精蛋白结合壳聚糖对草鱼片的冷藏保鲜效果. 徐晨,廖涛,陈文艳,熊光权,鉏晓艳,李海蓝,白婵. 2018

[3]湖北莲藕产业发展的若干设想及建议. 周明全,何建君,胡中立. 2002

[4]真空包装冷藏生鲜净菜莲藕的研制. 何建军,周明全,胡中立,张金木,郑威. 2002

[5]混合保鲜剂浸泡对新鲜莲藕冷藏保鲜过程中色泽和气味的影响. 范传会,陈学玲,何建军,陈杭君,韩延超. 2019

[6]微波消解-氢化物发生-原子荧光光谱法测定莲藕中的汞. 张惠贤,王明锐,崔文文,姚晶晶,易甜,彭西甜. 2017

[7]湖北省莲藕质量安全状况及产业发展的思考. 彭立军,彭西甜,龚艳,夏虹,周有祥,胡西洲,王小飞. 2017

[8]微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定水生蔬菜中八种重金属元素. 张惠贤,姚晶晶,王明锐,崔文文. 2019

[9]湖北省五个鲜莲藕样品中重金属污染调查. 李静,姚晶晶,张惠贤,路磊,樊铭勇. 2020

[10]莲藕湿蜜饯的工艺研究. 关健,陈希,陈学玲,薛淑静,何建军,梅新. 2012

[11]不同采收期不同品种莲藕的营养品质变化规律及评价. 吴宇昊,戴芳,丛欣,祝振洲,李书艺,梅新,陈学玲. 2024

[12]钾、氮营养对莲藕膨大过程中产量和品质的影响. 刘冬碧,张敏敏,张富林,张继铭,余延丰,熊桂云,陈防. 2012

[13]预制藕饼制备工艺优化及其品质分析. 范传会,杨宇帆,梅新,蔡芳,施建斌,熊添,隋勇,陈学玲. 2024

[14]湖北省莲藕氮肥合理用量与运筹方式研究. 刘冬碧,范先鹏,杨利,张富林,张过师,胡中立,熊桂云. 2013

[15]不同莲藕品种的营养品质分析与评价. 吴宇昊,祝振洲,丛欣,李书艺,梅新,陈学玲. 2024

[16]莲藕中重金属Cu~(2+)纳米金快速检测法. 易甜,刘骞. 2017

[17]钾营养对莲藕产量形成和氮磷钾养分累积分配的影响. 刘冬碧,陈防,熊桂云,巴瑞先,张富林,张继铭,余延丰. 2010

[18]复合保鲜剂对莲藕贮藏品质的影响. 张莉会,胥钦,何建军,关健,梅新,施建斌,蔡沙,隋勇,陈学玲. 2017

[19]次氯酸钠和二氧化氯对莲藕杀菌效果的研究. 陈学玲,王晓芳,关健,梅新,施建斌,蔡沙,何建军. 2015

[20]莲藕中重金属Cu2+纳米金快速检测法. 易甜,刘骞. 2017

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：湖北省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台