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不同检测方法对酒龄检测的研究

文献类型： 会议论文

第一作者： Feng Tao

作者： Feng Tao 1 ; 冯涛 1 ; Wang Xuzeng 1 ; 王旭增 2 ; Sang Min 1 ; 桑敏; Zhuang Haining; 庄海宁; Xie Kelin;

作者机构： 1.上海应用技术学院香料香精技术与工程学院,上海201418

2.上海市农业科学院食用菌研究所,上海201403

关键词： 酒龄检测;气相色谱法;质谱法;光谱分析;电子鼻;化学计量法;味觉特征;液相色谱法

会议名称： 第十一届中国香料香精学术研讨会

主办单位： 中国香料香精化妆品工业协会

页码： 00000006-00000010

摘要： 本文综述了五种鉴别蒸馏酒酒龄的方法,包括气相色谱-质谱联用、近红外投射光谱分析、电子鼻结合化学计量法、基于味觉特征的鉴别方法以及高效液相色谱分析方法.气相色谱-质谱联用通过对酒中的微量成分就行系统研究,建立白酒与其酒龄的相关模型,对酒龄就行判定;近红外投射光谱采用傅里叶变换近红外光谱仪,结合不同光谱预处理方法及判别分析法对酒龄分析,电子鼻和电子舌结合化学计量方法,采用主成分和判判别因子分析建立黄酒酒龄和产地鉴别模型.高效液相色谱通过建立酒龄HPLC指纹图谱,分析随着酒龄的变化对色谱峰面积的变化.

分类号： TS261.7

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