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顶空固相微萃取GC-MS联用测定竹叶青酒中的挥发性成分

文献类型： 会议论文

第一作者： Feng Tao

作者： Feng Tao 1 ; 冯涛 1 ; Sang Min 2 ; 桑敏 1 ; Zhuang Haning 1 ; 庄海宁; Li Mingming; 李明明; Fan Chenyi;

作者机构： 1.上海应用技术学院香料香精技术与工程学院,上海201418

2.上海市农业科学院食用菌研究所,上海201403

关键词： 竹叶青酒;挥发性成分;香气特征;固相微萃取;气相色谱法;质谱法

会议名称： 第十一届中国香料香精学术研讨会

主办单位： 中国香料香精化妆品工业协会

页码： 00000085-00000091

摘要： 采用固相微萃取和气质联用技术对竹叶青酒中的挥发性成分进行萃取及分析,并结合香气活性值(OAV)和香气贡献值(ROC)两个参数分析竹叶青酒的香气特征.结果显示,在竹叶青酒中一共检测到了38种挥发性组分,其中酯类18种,醇类6种,羰基类4种,烃类4种,酚类2种以及其他化合物2种,其中,酯类化合物浓度最高(431.2036mg/L),且酯类化合物的OAV值基本都大于1,ROC值也高达90.9749％.

分类号： TS262.91

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