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矿物元素结合肽的研究进展

文献类型： 会议论文

第一作者： YANG Yiran

作者： YANG Yiran 1 ; 杨伊然 2 ; 胡晓 1 ; HU Xiao 1 ; YANG Xianqing 1 ; 杨贤庆 1 ; LI Laihao 1 ; 李来好 1 ; CHEN Shengjun 1 ; 陈胜军 3 ;

作者机构： 1.大连海洋大学食品学院,辽宁大连1160231

2.中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,国家水产品加工技术研发中心,广东广州510300

3.大连海洋大学食品学院

关键词： 矿物元素结合肽;制备工艺;构效关系;生物活性

会议名称： “健康食品与功能性食品配料”学术研讨会暨2016年广东省食品学会年会

主办单位： 广东省食品学会

页码： 00000080-00000084

摘要： 矿物元素结合肽是一种具有螯合矿物离子活性的肽类物质,其具有促矿物元素吸收和抗氧化等生物活性.本文综述了目前国内外对矿物元素结合肽的来源、制备分离、生物活性及其构效关系的研究现状,并对矿物元素结合肽的发展前景进行了展望.

分类号： TS201.21

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