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渍害胁迫对芝麻及芝麻油品质的影响

文献类型： 会议论文

第一作者： Yuan Qingli

作者： Yuan Qingli 1 ; 袁青丽 2 ; Miao Hongmei 1 ;

作者机构： 1.河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001

2.河南省农业科学院芝麻研究中心,河南郑州450008

关键词： 芝麻油;芝麻;渍害胁迫;品质特性

会议名称： 中国粮油学会油脂分会第二十六届学术年会暨产品展示会

主办单位： 中国粮油学会

页码： 00000042-00000047

摘要： 以6个芝麻品种为材料,在盛花期连续淹水36h,研究渍害胁迫对芝麻及芝麻油品质的影响.结果表明:渍害胁迫使不同品种芝麻籽粒色泽变暗,但芝麻籽粒的长度和宽度没有太大变化;芝麻籽粒中粗脂肪、粗蛋白、总糖含量的变化幅度分别在-5.99％～7.99％、-9.04％～-9.28％、5.71％～13.48％之间;矿物质元素Ca、K、Mg受渍害胁迫严重,Na受渍害胁迫影响较小.与正常组相比,芝麻油中棕榈酸、硬脂酸、油酸、花生酸含量均降低,亚油酸、亚麻酸含量因品种的不同表现升高或降低.渍害胁迫使酸值和过氧化值均高于正常组,芝麻素、芝麻林素含量因品种不同差异显著.

分类号： TS222.1

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