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用DPPH和ABTS方法评价柑橘的抗氧化能力

文献类型： 会议论文

第一作者： Zhang Di

作者： Zhang Di 1 ; 张迪 2 ; Pan Heli 3 ; 潘鹤立 1 ; Sun Jianhua 3 ; 孙建华 1 ;

作者机构： 1.福建农林大学园艺学院,福州,350002

2.儋州市农林科学院,地址:海南省儋州市中兴大街,571700

3.福建省农业科学院农业工程技术研究所,福州,350003

关键词： 柑橘品种;果皮提取液;抗氧化能力;2,2-二苯基-1-苦基肼基法;ABTS法

会议名称： 第十八届福建省科协年会农业分会暨福建省农学会学术年会

主办单位： 福建省科协`福建省农学会

页码： 00000279-00000284

摘要： 本文以5类不同柑橘品种(宽皮橘类、甜橙类、柚类、柠檬、金柑)的果皮提取液为原料,评价其抗氧化能力.实验采用2,2-二苯基-1-苦基肼基(DPPH)法和2,2'-连氮基-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)法测定柑橘果皮提取液的抗氧化能力,用IC50值来评价柑橘的抗氧化性,并分析了两个方法的显著性差异和相关性.结果表明实验所用柑橘均具有良好的抗氧化性,不同柑橘类果实的抗氧化能力不同;DPPH和ABTS两个方法的相关性显著(p＜0.05).IC50越小,柑橘的抗氧化性越强.因此,柑橘果皮提取液的抗氧化能力由高到低为:太田椪柑＞北京柠檬＞纽荷尔脐橙＞坪山柚＞金柑.即在五类柑橘品种中,宽皮橘类的抗氧化能力最强,柠檬类次之,甜橙类和柚类较弱,金柑类最弱.

分类号： TS255.3

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