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一种河蟹机械式壳肉分离方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所

发明人： 欧阳杰;顾锦鸿;高翔;虞宗敢;周荣;傅润泽

专利号： CN201210232757.4

摘要： 本发明涉及一种河蟹机械式壳肉分离方法，属于食品加工和制作技术领域。包括以下步骤：清洗；蒸煮；前处理，即去除背壳、鳃、肺等不可食部分；分类，即将蟹身、蟹脚、蟹钳分开并分类；对蟹身采用皮带挤压进行壳肉分离，对蟹脚采用滚轴挤压进行壳肉分离，对蟹钳采用负压吸除进行壳肉分离。本发明河蟹分部机械式壳肉分离方法自动化程度高，大大降低了工人的劳动强度，提高了生产效率，提高了经济效益，壳上残留蟹肉少，降低了壳肉分离过程中所产生的浪费，减少了蟹壳对环境的污染，蟹身采肉得率可以达到70%以上，而且蟹肉品质量好，基本不含碎壳。河蟹总体壳肉分离效率提高20倍以上，得率提高2%以上。

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