专利类型： 中国发明申请
专利权人： 浙江省农业科学院
发明人： 周利根;郜海燕;陈新峰;王君虹
专利号： CN200810094030.8
摘要： 本发明公开了一种固定化蛋白酶及其在制备乳酪蛋白肽中的应用方法。本发明固定化蛋白酶主要制备方法如下：(1)制备固定化载体壳聚糖微球；(2)向蛋白酶溶液中加入壳聚糖微球，振荡吸附，滴入戊二醛溶液，交联，即得。本发明制备乳酪蛋白肽的方法采用固定化酶水解乳酪蛋白。固定化酶可反复多次使用，使用效率高，有效的降低了生产成本，产品分离方便、成本较低、生产条件温和、水解程度容易控制；所制备的乳酪蛋白肽产品具有肽含量高、肽分子量分布范围优、质量好、无苦味、安全性高等优点。经检测，本发明方法所制备的乳酪蛋白肽含量(以干基计)高达75.05％；肽分子量分布范围为：小于2409道尔顿的达到97.79％。
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