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纳豆菌发酵联合酶法制备花生饮料的方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 江苏丘陵地区镇江农业科学研究所

发明人： 庄义庆;吴琴燕;杨敬辉

专利号： CN201310405790.7

摘要： 本发明涉及一种纳豆菌发酵联合酶法制备花生饮料的方法，将花生粕微粉碎后，分别经过纳豆菌发酵和复合酶酶解，然后离心和调配均质杀菌制备而成。本发明将纳豆菌发酵和酶水解联合，对花生粕进行处理，前期纳豆菌发酵大量产生纳豆激酶、聚谷氨酸、维生素K2等功能性成分，后期蛋白酶水解产生大量的花生多肽，产品富含纳豆激酶、多肽等有效成分，利于人体吸收，进一步实现提高脱脂花生粕的附加值。

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