专利类型: 中国发明申请
专利权人: 浙江省农业科学院
发明人: 郜海燕;陶菲;陈杭君;毛金林;周拥军;葛林梅;宋丽丽;陈文煊
专利号: CN200810059928.1
摘要: 本发明公开了山核桃的加工、包装和贮藏方法,属于坚果类食品的加工、贮藏技术领域。该方法包括:(1)原料准备;(2)调味液的配制;(3)原料的蒸制、炒制与调味;(4)复合膜、铁系脱氧剂、真空包装;(5)袋装产品直接上市或置7-13℃库内贮藏,直至贮藏期结束等步骤。该方法对传统方法的蒸制和浸泡工序作了较大改进,成本低廉,简便易行,对抑制山核桃油脂的水解酸败与氧化酸败均有显著效果,使其商品货架期由传统方法的4-6个月延长至IO-12个月,各项理化指标均达到行业标准。该法适用于山核桃加工厂家和贩销大户推广应用。
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