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一种胡柚果醋、制备及其饮料的生产方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 浙江省农业科学院

发明人： 杨颖;陆胜民;邢建荣;程绍南;陈剑兵;夏其乐;郑美瑜

专利号： CN201010118772.7

摘要： 本发明公开了一种胡柚果醋、制备及其饮料的生产方法，属于酿造食品加工技术领域。该胡柚果醋以S.cerevisiae HY16 CGMCC No.3450为菌种，以胡柚果汁为原料，经酒精发酵制备成胡柚原果酒；以醋酸菌株将胡柚原果酒发酵成胡柚原果醋；再经密封、陈酿、过滤、灌装、杀菌而获得，并进而可加工成胡柚果醋饮料。本发明采用自主选育的新菌株和新工艺，既加快了发酵速度，缩短了生产周期，并显著提高了果醋产品的质量；也为胡柚资源的开发利用提供了一条有效途径。本发明可在酿造和食品饮料业推广应用。

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