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一种冻干杨梅果肉及其加工工艺

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 福建省农业科学院果树研究所

发明人： 张泽煌;黄屹;林旗华;钟秋珍;韩海东

专利号： CN201310525130.2

摘要： 本发明公开了一种冻干杨梅果肉的加工工艺，是将新鲜的杨梅经清洗、消毒、速冻、真空冷冻干燥、出料、果肉剥离、包装制得，所生产的杨梅易于利用人工及其他物理方法将果肉从果核上剥离，从而得到杨梅果粒饮料的原料。该制备工艺简单，制备的冻干杨梅色泽鲜红均匀一致，风味保留完好，色泽保留时间长，果肉疏松，条形保持完好，果肉与果核之间容易分离，且具有杨梅特有的滋气味，口感柔软，风味明显浓厚，无其它异味也无外来杂质。

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