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一种防止冻干杨梅果肉脱落的加工方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 福建省农业科学院果树研究所

发明人： 张泽煌;黄屹;钟秋珍;林旗华;韩海东

专利号： CN201310525110.5

摘要： 本发明涉及一种防止冻干杨梅果肉脱落的加工方法，是将新鲜的杨梅清洗、消毒、蒸煮、软化、速冻、真空冷冻干燥、出料，生产出来的杨梅干果其果肉与果核紧实，果肉不易脱落。本发明的加工方法经蒸煮、软化及真空冷冻干燥过程中真空度的调节使制得的冻干杨梅果肉与果核紧实，果肉不易脱落。该制备工艺简单，制备的冻干杨梅色泽鲜红均匀一致，风味保留完好，色泽保留时间长，果肉不易脱落，且具有杨梅特有的滋气味，口感柔软，风味明显浓厚，无其它异味也无外来杂质，食用方便。

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