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一种栝楼籽的加工贮藏方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 浙江省农业科学院

发明人： 毛金林;郜海燕;陈杭君;葛林梅;陶菲;周拥军;房祥军

专利号： CN201010205128.3

摘要： 本发明公开了一种栝楼籽的加工贮藏方法，属于食品加工贮藏技术领域。该方法包括：(1)原料挑选；(2)调味液的配制；(3)高压煮制与调味；(4)真空干燥；(5)复合膜真空包装；(6)袋装产品的上市或贮藏。该方法改进了栝楼籽的传统加工工艺，将260℃高温爆炒改为121℃高压煮制与调味，抑制了栝楼籽油脂的水解酸败与氧化酸败，使其酸价和过氧化值与传统加工方法相比分别下降了39.0％和36.4％，使加工制品的贮藏期、货架期由以往的2-3个月延长到6-8个月。本发明可在炒货食品加工企业推广应用。

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