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一种脱咖啡因红茶的加工工艺

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 江苏丘陵地区镇江农业科学研究所

发明人： 马圣洲;吴琴燕;庄义庆

专利号： CN201310401755.8

摘要： 本发明公开了一种脱咖啡因红茶的加工工艺，所述工艺茶鲜叶按照传统红茶加工工艺进行适度萎凋后，经过冷冻与解冻处理，破坏茶叶细胞内膜结构；经揉捻、发酵后利用高温蒸汽杀青与真空微波干燥脱除茶叶中的咖啡因。该工艺利用纯物理方式，不破坏茶叶完整外形不添加任何化学溶剂或携带剂，脱除红茶中的咖啡因。咖啡因脱除效果好，工艺简单易行，生产成本低。

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