您好，欢迎访问广东省农业科学院 机构知识库！
广东省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

一种发酵发芽糙米乳饮料的制备方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;广东宝桑园健康食品研究发展中心

发明人： 刘磊;张名位;魏振承;张雁;张瑞芬;唐小俊;邓媛元;张业辉;遆慧慧;马永轩

专利号： CN201210409328.X

摘要： 本发明公开了一种发酵发芽糙米乳饮料的制备方法，包括以下步骤：1、将蒸好的发芽糙米饭中拌入酒曲，然后将酒缸置于培养箱中27～30oC下进行发酵6-8天；2、往含有发酵好的米酒及酒糟的酒缸中加水后打浆，过胶体磨2-3次；3、步骤2中浆液添加α-淀粉酶，糖化酶进行酶解；4、往步骤3制得的酶解液中加水至固形物的浓度为10-20%，加入添加剂调配成饮料。本发明将传统发酵技术与现代生物技术相结合，丰富了大米深加工的技术手段，既提高了酿酒中的副产物酒糟的利用率，使企业走上清洁生产的道路，也为社会增加了经济效益。

  • 相关文献

[1]发芽及挤压膨化对糙米挥发性风味物质的影响. 陈焱芳,张名位,张雁,邓媛元,魏振承,唐小俊,刘光,李萍. 2021

[2]发芽-挤压-淀粉酶协同处理对速食糙米粉品质特性的影响. 张冬媛,邓媛元,张名位,马永轩,张雁,魏振承,张瑞芬,刘磊,唐小俊,遆慧慧. 2015

[3]花生牛奶复合乳饮料乳化稳定剂配方优化. 马永轩,郝娟,田云,李升锋,吴婕. 2022

[4]单粒糙米蛋白质含量的近红外分析数学模型. 谢新华,肖昕,李晓方,李元瑞. 2006

[5]快大型与矮小型优质种鸡蛋重与早期生长规律的分析. 马杰,陈鹏,李春雨,李娅兰,瞿浩,聂芳琪,杨纯芬,舒鼎铭. 2008

[6]高γ-氨基丁酸水稻及其米制食品开发应用研究进展. 李逸翔,周新桥,陈达刚,郭洁,陈可,张容郡,饶刚顺,刘传光,陈友订. 2023

[7]橄榄饮料的研制开发. 段冬洋,蔡长河,张爱玉. 2006

[8]红米营养饮料加工工艺研究. 魏振承,唐小俊,张名位,邓媛元,池建伟,张雁,张瑞芬. 2013

[9]桑叶饮料的研制. 邹伟民,郑世火,曹静. 1998

[10]荔枝于风味饮料的研制. 唐小俊,池建伟,张名位,徐志宏,张雁,魏振承,李建雄,张瑞芬. 2005

[11]5个甜玉米品种(组合)加工性状的初步研究. 陈智毅,李余良,徐玉娟,胡建广. 2006

[12]螺旋藻清汁饮料工艺配方优化研究. 魏振承,张雁,池建伟,唐小俊,张瑞芬,李健雄. 2006

[13]一种澄清的低浓度桑果汁饮料的研制. 李升锋,刘学铭,吴继军,陈智毅,邹宇晓,黄儒强. 2003

[14]玉米汁饮料加工工艺研究进展. 陈智毅,吴继军,李升峰,徐玉娟,陈卫东,刘学铭,邹宇晓. 2003

[15]硫酸亚铁和硝酸铁施用对根际土壤-水稻系统中镉运移的影响. 李义纯,陈勇,唐明灯,李林峰,林晓扬,王艳红,许迪豪,艾绍英. 2020

[16]糙米挥发性风味物质分析技术及其在加工中变化研究进展. 陈焱芳,张雁,邓媛元,魏振承,唐小俊,刘光. 2020

[17]大米适度加工和副产物综合利用现状及展望. 赵志浩,邓媛元,魏振承,刘光,李萍,唐小俊,张雁,周鹏飞,张名位. 2020

[18]糙米中蛋白质对淀粉黏滞性的影响. 谢新华,李晓方,肖昕,刘志霞. 2009

[19]华南地区主栽籼型糙米食用品质比较分析. 李亚,李健雄,张名位,刘光,魏振承,张雁,唐小俊,刘志霞,王佳佳,钟立煌,廖娜,邓媛元. 2023

[20]萌芽半糙米的制备工艺条件优化. 张文昊,邓媛元,魏振承. 2013

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：广东省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台