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一种咖啡卷的制作方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所

发明人： 赵建平;宗迎;谭乐和;许卫东;陆敏泉

专利号： CN200710165680.2

摘要： 本发明公开了一种咖啡卷的制作方法，其包括如下步骤：a：制备米浆：将大米用制好的椰子汁磨成米浆；b：调制咖啡粉浆：将速溶咖啡粉用冷水调成浆；c：混合搅拌：将一定量的白砂糖和水按1：0.3-0.9的重量比倒入搅拌桶搅拌10-15min，至糖粒溶化，加入面粉、淀粉搅拌5-10min后，加入鸡蛋、速溶咖啡粉浆搅拌5-10min，至起面筋时加入步骤a中制好的米浆，再搅拌10-15min，至全部原料混合均匀即得面浆；d：烘烤；e：成型：通过机械筷的作用，成熟酥饼皮成卷形轴旋转向前移动，经过高速切割即得酥卷。本发明制得的酥卷既具有咖啡的香醇，又有浓郁的椰子香味，是一种色、香、味俱佳的休闲食品。

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