您好，欢迎访问浙江省农业科学院 机构知识库！
浙江省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

一种人工接种发酵生产臭冬瓜的方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 浙江万里学院;浙江省农业科学院

发明人： 陆胜民;袁晓阳;杨颖;邢建荣;夏其乐

专利号： CN200810163380.5

摘要： 本发明公开了一种人工接种发酵生产臭冬瓜的方法，属于采用现代控制发酵技术改造传统发酵食品工业化生产的技术领域。其具体操作是将短小芽孢杆菌、腐败希瓦菌、异常汉逊酵母、酿酒酵母、植物乳杆菌、极小棒杆菌中的一种或者几种各自按照0.5％～5.0％的接种量接种于含2.0％豆豉汁和1.0％氯化钠的液体冬瓜发酵基中，20～40℃发酵10～15d后，在发酵体系中投入能够被发酵液覆盖的冬瓜块，继续在20～40℃发酵10～15d，即可得到臭冬瓜。相对于传统自然发酵生产臭冬瓜，该方法具有发酵周期短，减少了有害微生物的繁殖和利于亚硝酸盐含量的控制等优点，同时产品质量稳定，从而使得大规模生产得以实现。

  • 相关文献

[1]人工接种发酵倒笃菜工艺优化. 陶菲,江学平,郜海燕. 2016

[2]银杏内生放线菌HG2393菌株发酵过程及其杀虫活性的初步研究. 徐红星,吕仲贤,陈建明,郑许松,张珏锋,陈列忠,俞晓平,王向军. 2005

[3]水稻穗瘟离体接种技术研究. 孙国昌,孙漱沅,申宗坦. 1992

[4]杨梅突发性枝叶凋萎病发病调查与病原接种研究. 求盈盈,任海英,王汉荣,郑锡良,戚行江,王康强,丁朝玲,谢小波. 2011

[5]西瓜炭疽病菌离体叶片接种鉴定技术. 孙玉燕,范敏,何艳军. 2019

[6]RFLP法研究接种对农业废物堆肥微生物多样性的影响. 喻曼,许育新,曾光明,肖华,张棋,陈耀宁,张嘉超,黄红丽,蒋荣清. 2010

[7]我国冬瓜和节瓜种质资源的研究现状及建议. 周胜军,陈新娟,朱育强,陈丽萍,张鹏. 2014

[8]瓜螟DIAPHANIA INDICA (SAUNDERS)生物学和生态学特性的研究. 王金福,徐强,李真峰. 1988

[9]加强对农业科研单位所属企业监管的途径和方法. 沈新芬. 2013

[10]改良的DNS法测定新鲜果蔬中的糖分. 冯吉,朱岩,唐新硕. 1989

[11]植物体内水杨酸分析方法的探讨及其应用. 张卫,孙国新,徐玉新,郭彬. 2009

[12]山东省柿生产科研现状及建议. 高文胜,孙玉刚,闰田力,秦志华. 2008

[13]温州市山区花卉苗木生产现状与发展思考. 林霞,张庆良,黄建. 2003

[14]浙江省旱粮鲜食化技术创新与发展对策. 蔡仁祥,朱丹华. 2016

[15]制约黄、红麻纤维生产发展的主要因素与对策. 金关荣,傅福道,邹清成,骆霞虹. 2008

[16]日本的草莓生产现状和新动向. 蒋桂华,谢鸣,张慧琴,孙崇波. 2002

[17]粮食作物生产型家庭农场的特色发展模式探讨. 徐樟权,陆艳婷,曹晓庭,刘文辉,洪美萍,方卫东,王洁,叶胜海. 2022

[18]我国金针菇产业发展现状与前景展望. 黄良水,金群力. 2011

[19]我国大麦生产、需求与育种对策. 杨建明,沈秋泉,汪军妹,朱靖环. 2003

[20]芥酸的生产及其衍生产品开发. 吴关庭,郎春秀,陈锦清. 2007

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：浙江省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台