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超微葛根粉的制备方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

发明人： 何建军;王少华;张金木;程薇;陈学玲;关健;周明;杜欣

专利号： CN200810047010.5

摘要： 本发明提供了一种超微粉碎葛根粉的制备方法，其制法是：将葛根原料外面的老皮去掉，然后将葛根切成片状，置于100mg/kg二氧化氯的杀菌液中浸泡15～30分钟；在质量百分比浓度为0.3％柠檬酸+0.9％氯化钠的保鲜剂溶液中进行护色，沥干水分后在95℃水中杀酶2～3分钟，沥干水分；将再次沥干水分后的葛根片，用115±5℃的热空气干燥至水分质量含量为8±1％；用超微粉碎机将干燥好的葛根片粉碎到800～1000目，进行计量包装，或者在超微粉碎后的葛根粉中加入200倍蔗糖甜度的蛋白糖1％(质量百分比浓度)，进行计量包装即得。本法较传统的葛粉生产可减少葛根素、大豆甙元、大豆甙等葛根的三种主要功能成分物质损失，并提高产品得率，生产的葛粉适于膳食。

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