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一种椰子吸器果脯的制备方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 中国热带农业科学院椰子研究所

发明人： 夏秋瑜;李瑞;赵松林;陈良秋;陈华;陈卫军;郑亚军

专利号： CN200810109712.1

摘要： 本发明公开了一种椰子吸器果脯的制备方法，属农产品产后加工技术领域，过程是先将清洗后的椰子吸器漂烫灭酶，然后室温风干去除部分水分，切块，用蔗糖和淀粉糖浆配置糖液，再连续二次浸糖，在第一次浸糖液中添加氯化镁、乳酸钙和焦亚硫酸钠，第二次浸糖时添加少量柠檬酸、山梨酸钾及调味料；每次的浸糖液都添加入魔芋胶，充分熟化后将糖渍吸器沥干糖液，折叠整形，干燥，然后微波杀菌后再真空包装即得椰子吸器果脯。本发明中魔芋胶与椰子吸器相结合制备低糖果脯，产品风味独特，膳食纤维含量高，同时工艺过程简单、产品外观饱满、软硬适度，色、香、味俱佳。

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