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一种莴苣茎叶泡菜的制备方法及其产品

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 江苏省农业科学院

发明人： 刘春泉;崔莉;李大婧;宋江峰;刘春菊;吴海虹;李志强;朱丹宇

专利号： CN200910033331.4

摘要： 本发明是一种莴苣茎叶泡菜的制备方法及其产品，属于农产品加工领域。将新鲜莴苣茎叶洗净，沥干，切成块或条，与各种切碎的配料搅拌均匀后，一起放入泡菜坛内，将泡菜水倒入坛中，加扣碗后水封，置25-28℃下发酵4-6天。本发明制备工艺简单，卫生，产品各项指标均符合标准SB/T 10439-2007。莴苣茎叶泡菜产品鲜香可口，解腻开胃，同时具有降血压功能，是一种味道鲜美、简单易得的具有保健功能的食品。莴苣茎叶泡菜的发明，既可以发挥莴苣茎叶的食疗保健功能，又能将我国的传统泡菜工艺发扬光大，极具推广价值。

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