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一种枇杷果汁乳酸发酵液及其制备方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 福建省农业科学院农业工程技术研究所

发明人： 何志刚;林晓姿;任香芸;李维新;潘少霖;梁璋成

专利号： CN200910304966.3

摘要： 本发明提供一种枇杷果汁乳酸发酵液及其制备方法，包括不加乳粉而利用乳酸菌直接发酵的枇杷果汁乳酸发酵液及其制备方法，解决现有技术中枇杷产品的果汁果香不足，风味单调缺陷，保健作用和营养成分不能为人体所充分吸收等等缺点，它以枇杷果汁为原料，添加乳酸菌发酵剂，调控发酵条件，在中温条件下进行发酵，制备具有乳酸发酵香的枇杷乳酸发酵液。本发明无需添加乳粉，保持了枇杷固有的营养成分，又赋予了乳酸菌发酵枇杷果汁特有的营养和风味，是一种高品质新型枇杷汁发酵饮料，丰富了乳酸发酵饮料的品种。

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