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糖衣杏仁的制备方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 山西省农业科学院农产品综合利用研究所

发明人： 卢健鸣;杨春;高忠东;李萍;徐琳

专利号： CN02140456.9

摘要： 一种糖衣杏仁，是将杏仁经脱皮和脱苦处理后，预热至40～60℃，把相当于杏仁重量0.5～1.5倍的糖加热融化后，分两次加入到杏仁中套糖，使糖衣均匀包裹在杏仁表面，得到糖衣杏仁。本发明还可以在糖液中加入香精和食用色素，制成各种口味的糖衣杏仁。本发明制成的糖衣杏仁具有口感清香，口味各异的特点，是一种具有保健功能的休闲食品，同时也开拓了杏仁加工的新领域。

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