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• 蛋白质水解物的苦味形成机制及其酶解脱苦和风味改善的研究进展

  作者：李梦卓;段雪妍;王俊娟;赵晓燕;秦培友

  关键词：蛋白质水解物;苦味;脱苦技术;外肽酶;风味改善

• 不同品种西瓜在贮藏过程中的品质变化

  作者：李婷;宋曙辉;张超;郭守伟;王云香;王正荣

  关键词：西瓜;品质变化;贮藏;不同品种

• 不同干燥方式对5种无花果干营养成分、抗氧化活性和挥发性成分的影响

  作者：丁真真;夏娜;刘艳全;张甜;姜蕾;王延昌;张超

  关键词：无花果;品种;干燥方式;抗氧化活性;挥发性成分

• 北京市番茄灰霉病菌对多种杀菌剂的抗性检测

  作者：王淦;赵鑫;张玮;王晨芳;赵晓燕;刘梅

  关键词：番茄;灰霉病;灰葡萄孢;杀菌剂;抗药性

• 咪鲜胺水包油型乳剂生产工艺的优化

  作者：宋文杰;王瑞琪;闫博宇;郭明欣;李祖迪;乐涛;张超

  关键词：咪鲜胺;水包油型乳剂;响应面法;HLB值;包封率

• 基于电子舌分析建立西瓜品质特性的预测模型

  作者：李闪闪;温雪珊;闫博宇;吕莹果;张超

  关键词：西瓜;电子舌;品质预测

• 北京地区不同品种西瓜果实的品质分析

  作者：李婷;宋曙辉;王正荣;刘立娟;佘小玲;周家华;王宝刚;常虹;张超;王云香

  关键词：北京地区;不同品种;西瓜;品质