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一种香草兰玫瑰茄果脯的制作工艺

专利类型: 中国发明申请

专利权人: 中国热带农业科学院香料饮料研究所

发明人: 王庆煌;卢少芳;宗迎

专利号: CN200610170544.8

摘要: 本发明涉及一种香草兰玫瑰茄果脯的制作工艺,包括如下步骤:a.备料:准备白砂糖、香草兰酊剂和去除果铃新鲜玫瑰茄,其中玫瑰茄和砂糖的比例为2∶1,天然香草兰酊剂的重量为玫瑰茄重量的0.5%-1.5%;b.糖煮:将砂糖加水溶化,然后与玫瑰茄一块在锅内煮,直到果肉被糖液完全浸透;c.糖渍:在玫瑰茄与糖液内趁热加入天然香草兰酊剂,充分搅拌均匀,浸渍1-2天,然后捞出沥干糖液;d.烘烤:将沥干糖液的玫瑰茄放入烘箱,在50-60摄氏度的温度烘烤至含水量小于或等于25%。本发明的果脯,在食用中,口感更加香郁独特,而且由于香草兰和玫瑰茄具有多种保健性能,制成的香草兰玫瑰茄果脯具有较高的营养价值和保健功能。

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