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一种脆饼的制作方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所

发明人： 赵建平;宗迎;许卫东;陆敏泉;谭乐和

专利号： CN200710165682.1

摘要： 本发明公开了一种脆饼的制作方法，其由如下步骤制成：备料：制作米浆和制作可可粉浆；搅拌：将水和白砂糖按比例倒入搅拌桶搅拌至糖粒溶化，加入面粉、淀粉搅拌5-10min后，加入鸡蛋、可可粉浆搅拌5-10min，至起面筋时加入米浆，再搅拌至全部原料混合均匀即得面浆；烘烤：将混合好的面浆经过过滤后泵入加料桶，让面浆自然流注到转盘上，通过远红外线辐射烘烤，得到成熟脆饼皮；将制好的脆饼皮加工成型。本发明利用机械方法，将调制面浆、灌浆、烘烤、成型一体化，实现了脆饼的规模化生产，提高生产效率、降低劳动强度、改善了卫生条件；生产出的脆饼既具有椰子的丰富营养，滋味也更加鲜美，且比传统法生产的脆饼口感更好，质量更稳定。

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