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一种风味型膨化冬瓜脆条加工工艺及其产品

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 江苏省农业科学院

发明人： 李大婧;江宁;吴海虹;刘春菊;朱丹宇;刘春泉;宋江峰;李志强

专利号： CN200910184049.6

摘要： 本发明涉及一种风味型膨化冬瓜脆条加工工艺及其产品，属于农产品深加工领域。具体步骤为：冬瓜清洗去皮、切条、浸渍填充、调味、冷冻、预干燥、均湿、真空微波预膨化、气流膨化、冷却、包装。本方法根据冬瓜原料的特点，应用产品切条造型、填充定型、风味调配与真空微波联合气流膨化干燥组合技术，制备出风味型膨化冬瓜脆条产品。本方法加工的膨化冬瓜脆条产品酥脆可口、非油炸、无脂肪，有咖喱味、酸梅味、孜然味等不同口味，老少皆宜，是极好的消暑、瘦身休闲食品。

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