专利类型: 中国发明申请
专利权人: 江苏省农业科学院
发明人: 张辉;王冉
专利号: CN201010597824.3
摘要: 本发明涉及属于生物工程领域,特别涉及一种李斯特菌噬菌体溶壁酶(Endolysin或称裂解酶)及其作为食品添加成分在食品中的应用;一种李斯特菌噬菌体溶壁酶,其特征在于其氨基酸序列为Seq ID NO.2。利用生物工程技术开发能够高效杀灭李斯特菌的酶制剂,该制剂可以单独或复配使用,能够特异性的灭活多种食源性李斯特菌,为目前防控食品中李斯特菌污染提供一种安全、无毒副作用的酶制剂来源。
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