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一种草莓渗透脱水和真空微波干燥的方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 浙江省农业科学院

发明人： 骆少嘉;袁亚;朱梦矣;陶菲

专利号： CN200910152420.0

摘要： 本发明公开了一种草莓渗透脱水和真空微波干燥的方法，属于食品加工技术领域。该方法包括：(1)草莓原料预处理；(2)渗透脱水；(3)真空微波干燥；(4)包装与贮藏等步骤。该方法先以渗透剂浸泡草莓渗透脱水、后以真空微波机干燥的联合干燥模式，既缩短了生产周期，由传统真空冷冻干燥法的48h小时，减少至本发明的2-3小时，又较对照降低了能量消耗和成本60％左右，并提高了产品的营养、感官品质和功能特性，尤其使热敏性营养成份和生物活性功能成份的损失大为减少。本发明可在食品加工企业推广应用。

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