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• 胧月果汁/粗多糖对高尿酸血症小鼠血尿酸及肠道菌群的影响

  作者：张程程;李婷;武青杭;章检明;周家郁;吴勇;刘大群

  关键词：胧月;高尿酸血症;血尿酸;肾损伤;肠道菌群

• 酶解-热氧化复配牛油的理化性质、脂肪酸组成及风味

  作者：张岑;卢文静;谌迪;杨顺义;张宇昊;苟中军;李洁;陈轩;肖朝耿

  关键词：复配牛油;酶解;热氧化;脂肪酸;挥发性风味化合物

• 缙云梅干菜腌制过程中细菌群落与品质的变化

  作者：张程程;范涛;章检明;赵风亮;忻晓庭;牛海月;刘大群

  关键词：茎;叶;腌制;细菌群落;品质

• 蔬菜发酵专用乳酸菌筛选鉴定及直投式发酵剂制备

  作者：王娣;刘欢欢;刘大群;张程程;张莉丽;章检明

  关键词：发酵蔬菜;乳酸菌;筛选;鉴定;直投式发酵剂

• 茶多酚在肉制品加工与保鲜中的应用研究进展

  作者：高艳婷;李欢欢;许腾;赵珂;苏铭伟;吴理文;唐宏刚

  关键词：儿茶素;抗氧化;抑菌;机理研究

• 负载植物乳植杆菌CXG9的可食用复合薄膜的制备表征及抗菌特性研究

  作者：刘欢欢;王娣;刘大群;张程程;张莉丽;章检明

  关键词：明胶;玉米淀粉;植物乳植杆菌CXG9;可食用薄膜;抑菌活性

• 物理保鲜技术在禽肉中的应用研究进展

  作者：仝潇洋;张怡;逄金鑫;柳洪入;刘晨霞;刘宝林;肖朝耿;乔勇进

  关键词：禽肉;物理保鲜技术;腐败机理;协同保鲜技术