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小麦胚芽综合利用技术

文献类型： 获奖成果

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获奖名称： 科技进步奖

获奖等级： 二等奖

关键词： 小麦胚芽;综合利用;小麦胚;利用;利用技术;技术;综合;胚芽;芽;麦胚;胚;小麦

第一完成单位： 河南省农业科学院农副产品加工研究所

获奖时间： 2009

摘要： 　　“小麦胚芽综合利用技术”是河南省农业科学院科研发展专项资金项目“小麦胚芽中活性物质的研究开发”、自选课题“小麦胚芽稳定化处理技术”和“有机溶剂萃取小麦胚芽油工艺研究”等项目的研究内容。自2003年开始实施，在院所各级领导的亲切关怀下，通过课题组全体成员及合作单位的不懈努力，已经圆满完成项目计划任务及合作研究内容。 　　我省基本上建成了全国最主要的优质小麦生产与加工基地，发展小麦经济成为由农业大省向新兴工业大省迈进的重要举措。据报道，我省年加工小麦在1500万吨以上，已基本实现了以原料小麦外销为主转变为以小麦加工品外销为主。 　　小麦胚芽作为小麦制粉过程中的副产物，具有丰富而均衡的营养特性，被誉为“人类营养的天然宝库”，其蛋白质含量高达30％，并含有人体必需的8种氨基酸；油脂含量达13%，其中84％为不饱和脂肪酸；还含有谷胱甘肽、VE、二十八烷醇等活性物质。然而，目前小麦胚综合利用的总体水平仍处于初级研发阶段，大部分小麦胚混入麸皮作饲料来处理。不但使宝贵的资源白白浪费，还使小麦加工企业失去了增加经济效益的一条途径。 　　本项目根据小麦胚芽中活性成分的不同理化性质和功能特性，运用现代食品科学高新技术和生化分离手段，研究小麦胚中的功能性成分，挖掘小麦胚的潜在价值，使小麦胚的利用进入更高层次，为小麦胚的增值利用开辟新的途径，从而提高小麦的比较效益，为河南小麦经济的发展和粮食核心区建设贡献一份力量。 　　主要技术指标和创新点： 　　1、研制出一种热利用率高、操作方便、投资小，对物料适应性强的多层、多室流化床麦胚烘干机，并获得专利授权，专利号：ZL 200520030900.7。该机是目前小麦胚芽干燥的主要机型。 　　2、开发出四号溶剂萃取小麦胚芽油的工艺技术，此工艺现已实现工业化生产。 　　3、研究了超临界CO2流体萃取小麦胚芽油的工艺。通过参数的优化组合，使小麦胚芽油的萃取转移率达到了95％以上，采用阶段收集方法，可以使小麦胚芽油中的维生素E的含量达到4312.2μg/g，这两项指标国内均未见报道。而且该技术对脱脂后的饼粕中的蛋白质及其它成分的性质和加工性能无不良影响，本工艺技术处于国际先进、国内领先水平。 　　4、采用低温水提、超滤分离、同步提取工艺，使脱脂小麦胚芽中的谷胱甘肽和麦胚蛋白同时得到利用。并且得到的总小麦胚芽蛋白产品中蛋白含量达到83.7％；谷胱甘肽的纯度可达98.2％。此项麦胚蛋白和谷胱甘肽同步提取工艺国内外还未见报道。 　　本项目首先对小麦胚芽进行稳定化处理，然后对胚芽中的油脂、蛋白、谷胱甘肽等活性成分进行了多层次、一体化的系统开发利用，达到了在一个生产工艺中对麦胚的充分、综合利用，并开发出了高附加值的产品，此项成果在国内还未见报道。项目采用了超临界CO2流体萃取技术、膜分离技术、真空冷冻干燥技术等高新技术，其技术水平达到了国际先进、国内领先。 　　该项目的研究成果已在河南、河北、山西、江苏、山东等省的多家面粉加工厂、安阳漫天雪食品制造有限公司、郑州雪绒花生物科技有限公司、安阳升华科技经贸开发总公司、郑州雪麦龙食品香料有限公司、河南豫正开发有限公司等企业进行了推广应用，获得了显著的经济效益和社会效益。

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