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名优乌龙茶（单枞、黄金桂）加工创新技术研究与应用

文献类型： 获奖成果

作者：

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获奖名称： 科学技术奖

获奖等级： 三等奖

关键词： 加工;创新技术;技术;新技术;金;金桂;茶;技术研究;桂;研究与应用;创新;研究;乌龙茶

第一完成单位： 广东省农业科学院茶叶研究所

获奖时间： 2002

摘要： 　　经十年对岭头单枞、黄枝香单枞、黄金桂乌龙茶采制工艺技术参数；黄旦品种多茶类复式开发技术，提高制优率和茶园产出效益；加工设备创新；单枞芳香物含量在加工过程中变化的规律；品质生化检测等进行了系统全面的究。 　　提出鲜叶采摘标准和改单枞茶传统冬修剪为夏修剪技术；黄旦茶树品种多茶类复合式开发形质兼优的花香型高级绿茶、红茶新产品的技术，提高名优茶制优率和茶园产出效益；创新了全天候晒青新工艺技术和设备，解决了南方春茶阴雨天无法晒青的技术难题；研制成功节能热风焙茶橱，降低了加工成本，提高茶叶质量档次和效益；研究了岭头单枞乌龙茶在加工过程中香气含量变化的规律，发现非酶构成量大于酶构成量，找出判断香气类型的主要主体芳物，首次揭示蜜兰香单枞茶香气形成机理；明确了名优单枞乌龙茶采制工艺流程及技术体系。

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