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• 芦笋粉添加对面团和面条特性的影响

  作者：施建斌;隋勇;熊添;蔡沙;范传会;陈学玲;王红旗;梅新

  关键词：芦笋粉;面条;蒸煮特性;质构特性;淀粉消化

• 不同采收期不同品种莲藕的营养品质变化规律及评价

  作者：吴宇昊;戴芳;丛欣;祝振洲;李书艺;梅新;陈学玲

  关键词：莲藕;营养品质;评价;主成分分析;聚类分析

• 预制藕饼制备工艺优化及其品质分析

  作者：范传会;杨宇帆;梅新;蔡芳;施建斌;熊添;隋勇;陈学玲

  关键词：莲藕;预制藕饼;藕丁泥;品质;工艺优化

• 野葛淀粉与木薯淀粉混粉理化特性分析

  作者：方东方;蔡芳;李少斌;宦吉运;施建斌;隋勇;蔡沙;熊添;梅新

  关键词：野葛淀粉;木薯淀粉;混粉;结构;理化性质

• 不同莲藕品种的营养品质分析与评价

  作者：吴宇昊;祝振洲;丛欣;李书艺;梅新;陈学玲

  关键词：莲藕;营养成分;品质评价;因子分析;聚类分析

• 甘薯生全粉添加量对馒头制作工艺及品质的影响

  作者：蔡沙;蔡芳;施建斌;隋勇;熊添;何建军;陈学玲;范传会;梅新

  关键词：甘薯生全粉;添加量;制作工艺;馒头;物化特性

• 稻米食味品质影响因素研究进展

  作者：许锐;隋勇;李书艺;祝振洲;周雷;施建斌;蔡沙;熊添;蔡芳;梅新

  关键词：稻米;食味品质;营养品质;加工精度;适度加工