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肉牛优质高效产业化关键技术研究与推广

文献类型： 获奖成果

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获奖名称： 科学技术进步奖

获奖等级： 二等奖

关键词： 优质高效;技术;关键技术;优质;肉牛;产业;技术研究;高效;关键;产业化;研究;研究与推广;牛;推广

第一完成单位： 河南省畜禽改良站

获奖时间： 2008

摘要： 河南省是中原肉牛带上的养牛大省。拥有南阳牛和郏县红牛，以其役用能力强、抗逆、耐粗饲、肉风味好而闻名。但在产业化过程中，还表现出优质肉牛覆盖率低、产肉率低等突出的问题和矛盾。针对肉牛生产中普遍存在的问题，按照产业化发展的思路，突出“优质、高效、安全”的生产方式，从优质肉牛胚胎移植和杂交入手，培育肉牛新品种和构建持续供种体系；系统集成规范化、标准化饲养的生产技术和示范基地建设，形成肉牛产业化发展的配套技术体系。在吸取民族传统肉制品加工精华的基础上，研究开发新型牛肉深加工制品，建立质量控制体系和安全保障体系，完善产业链。 本研究属家畜禽繁育技术、家畜禽饲养技术、畜产品贮藏与处理技术领域。通过MOET育种，共获纯种德国黄牛128头，皮埃蒙特牛56头。筛选出皮南杂交组合为最佳组合。根据皮南杂交牛一、二、三代次的生产性能及适应性，确定了外血含量的最佳比例。杂交牛6月龄公牛体重平均197公斤、比南阳牛148公斤高出33.1%，12月龄公牛平均体重321公斤、比南阳牛217公斤高出47.9%。经育肥的皮南杂交牛，屠宰率达到65.2%，净肉率55.6%，高档牛肉比例60%。以德国黄牛导入南阳牛培育的肉用品系牛，母牛6个月泌乳量比南阳牛高出540.2kg；肉用品系公牛6月龄体重比南阳牛高出29.7kg，母牛比南阳牛高出26kg；肉用品系公牛6月龄体重比南阳牛高出63.4kg；肉用品系公牛的屠宰率、净肉率、优质切块率分别比南阳牛高出5.5、2.84、4.45个百分点。使粗饲料资源利用率达到65%，母牛情期受胎率74%，犊牛成活率98%；使出栏肉牛优质比例达到95%。建立了发酵肉HACCP质量控制体系，产业化生产高档发酵牛肉产品。发酵牛肉制品的发酵周期缩短15%～40%；使新开发的两个系列5种发酵牛肉产品成为市场主打产品。 本研究成果已经在河南省65县(市)889乡(镇)及山东、山西、安徽等省市进行示范推广。培育了一批肉牛养殖企业和牛肉深加工龙头企业，起到了“点灯一盏，照亮一片”的作用；带动农民养牛747.56万头，新增纯收益30.46亿元，实现经济效益62.83亿余元。 中国农业科学院农业经济与发展研究所计算结果表明，年均经济效益68 998.4万元，每元科研投资纯收益9.89元，经济效益十分显著。

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