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食用菌新品种袖珍菇的开发

文献类型： 获奖成果

作者：

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获奖名称： 科技进步奖

获奖等级： 三等奖

关键词： 开发;品种;食用菌;食用;袖珍菇;新品种

第一完成单位： 上海市农业科学院食用菌研究所

获奖时间： 2003

摘要： 　　本项目从菌株的生物学特性分析开始，比较不同的碳源、氮源，认为秀珍菇菌丝生长最佳碳源、氮源组合是酵母粉与可溶性淀粉的组合；分析了菌丝生长发育所需要的营养条件和环境条件，秀珍菇菌丝得出生长的最适温度为25℃，最适pH6.0；对秀珍菇的生活史作了初步描述，对比了两种不同的菌种保藏方法及其对产量的影响，认为液氮保藏能保持秀珍菇的优良性状；从分子生物学水平比较现有秀珍菇菌株间的遗传差异以及与风尾菇和糙皮侧耳的遗传差异，认为收集到的菌株可能存在同种异名现象。 　　本项目还研究了秀珍菇的栽培生理，分析了影响秀珍菇产量和质量因素，确定了秀珍菇栽培过程中的各种技术参数，同时根据上海地区食用菌整体栽培设施、栽培方法和技术水平，确立上海地区秀珍菇的栽培模式，制定了秀珍菇生产操作规程，建立了两个年生产80万袋以上的秀珍菇基地。本项目比较了不同的保鲜方法对秀珍菇保鲜结果的差异，综合了传统的低温保鲜和气调保鲜方法，认为低温真空综合保鲜方案是实际可行的方法，可以使秀珍菇保鲜期限达15天，解决了秀珍菇采收后的加工和包装问题，促进了秀珍菇的开发与推广。 　　本项目还分析了秀珍菇的氨基酸的含量，对常规的重金属和农药残留进行了分析，结果表明了秀珍菇含有丰富的优质氨基酸，用本项目提出的栽培技术体系生产的秀珍菇在品质上是安全的。为了进一步地规范产品的质量，在项目执行过程中提出了秀珍菇产品的企业标准，为秀珍菇大规模的商业化开发提供质量参数依据。　　 　　本项目的立项及其相应研究的开展，促进了上海乃至全国的食用菌品种结构的调整，在上海市场，秀珍菇迅速成为在数量上仅次于香菇、蘑菇、草菇、金针菇、杏鲍菇的食用菌新品种，市场价格一直处于一个较高的水平。随着消费者对食用菌品种多元化的要求，秀珍菇会受到越来越多的消费者青睐，生产规模和生产总量都将逐渐增大。本项目的研究结果可用于长江中下游地区和华南地区的食用菌的生产。

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