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• 挤压处理对全谷物理化和功能特性影响研究进展

  作者：胡薇薇;张治国;杨开;步婷婷;吴卫成

  关键词：挤压;全谷物;理化特性;功能

• 不同粳稻种植区域的稻米品质特性

  作者：王伟;郑梦兰;罗佳莉;陈鹏;童喻浩;翟荣荣;叶靖;巫明明;叶胜海

  关键词：粳稻;稻区;品质;育种

• 蒸制对甘薯可溶性膳食纤维提取、理化性质及消化特性的影响

  作者：刘步瑜;刘兴泉;张治国;吴列洪;蔡静;杨开;吴卫成

  关键词：甘薯;蒸制;可溶性膳食纤维;中性多糖;酸性多糖;模拟消化

• 制备工艺对高直链玉米淀粉—硬脂酸复合物性质的影响

  作者：张雯;刘步瑜;吴卫成;袁高峰;张治国

  关键词：高直链玉米淀粉;硬脂酸;淀粉—脂质复合物;热稳定性;抗消化性

• 5种杀菌剂在大棚和露地韭菜上的残留消解动态及膳食风险评估

  作者：潘丽英;王强;杨桂玲;杜雨婷;李金玲;王豆;潘道东

  关键词：杀菌剂;韭菜;大棚;露地;残留消解动态;膳食风险评估

• 羟基酪醇对花生油氧化稳定性的影响

  作者：梁丰;李雪;王伟;张玉;齐千慧;仪淑敏;李一楠;陈玲婷

  关键词：花生油;抗氧化剂;羟基酪醇;叔丁基对苯二酚

• 不同发酵剂对青稞中富集β-葡聚糖的影响

  作者：陈瑜;王伟;焦迎春;蒋涛

  关键词：青稞;富集;发酵;β-葡聚糖;抗氧化