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• 挤压处理对全谷物理化和功能特性影响研究进展

  作者：胡薇薇;张治国;杨开;步婷婷;吴卫成

  关键词：挤压;全谷物;理化特性;功能

• 不同粳稻种植区域的稻米品质特性

  作者：王伟;郑梦兰;罗佳莉;陈鹏;童喻浩;翟荣荣;叶靖;巫明明;叶胜海

  关键词：粳稻;稻区;品质;育种

• 制备工艺对高直链玉米淀粉—硬脂酸复合物性质的影响

  作者：张雯;刘步瑜;吴卫成;袁高峰;张治国

  关键词：高直链玉米淀粉;硬脂酸;淀粉—脂质复合物;热稳定性;抗消化性

• 蒸制对甘薯可溶性膳食纤维提取、理化性质及消化特性的影响

  作者：刘步瑜;刘兴泉;张治国;吴列洪;蔡静;杨开;吴卫成

  关键词：甘薯;蒸制;可溶性膳食纤维;中性多糖;酸性多糖;模拟消化

• 浙江省韭菜中常用杀菌剂多残留分析及膳食暴露风险评估

  作者：潘丽英;虞益江;杨桂玲;杜雨婷;李金玲;王强;潘道东;王豆;褚田芬

  关键词：韭菜;杀菌剂;残留;膳食暴露;风险评估

• 柑橘果实矿质元素、活性物质含量特征及综合评价

  作者：张伟清;林媚;平新亮;王伟;冯先橘;姚周麟;王天玉

  关键词：柑橘;矿质元素;活性物质;主成分分析;综合评价

• 多糖及其水解产物对谷物淀粉理化及消化特性的影响研究进展

  作者：胡薇薇;顾俊超;杨开;张治国;步婷婷;吴卫成

  关键词：多糖;谷物淀粉;改性;物化;消化