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  • 北大核心(5)
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期刊名称

  • 中国粮油学报(1)
  • 中国食品学报(1)
  • 粮食与油脂(1)
  • 肿瘤代谢与营养电子杂志(1)
  • 食品科学(1)
  • 食品科技(1)

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关键词

  • 微生物多样性(2)
  • 老面(2)
  • 低温贮藏(1)
  • 全谷物(1)
  • 冷冻改良剂(1)
  • 功能预测(1)
  • 发酵(1)
  • 发酵时间(1)
  • 多酚(1)
  • 小米(1)

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作者

  • 刘俊利 AND 赵巍 AND 刘敬科(0)

机构

  • 河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所(6)
  • 河北农业大学食品科技学院(1)
  • 河北工程大学生命科学与食品工程学院(1)

年份

  • 2024(3)
  • 2023(1)
  • 2022(2)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:刘俊利(精确检索)
作者:赵巍(精确检索)
作者:刘敬科(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共6条记录
1磁场辅助低温贮藏技术在食品中的应用及研究进展

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 磁场 低温贮藏 食品 应用

年份：2023

2添加小米对老面发酵小麦面团的微生物多样性及馒头品质的影响

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国食品学报

关键词： 老面 小米 微生物多样性 质构 比容

年份：2024

3复合冷冻改良剂对小米老面馒头品质的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：粮食与油脂

关键词： 冷冻改良剂 馒头 质构特性 比体积

年份：2024

4发酵时间对小米面团加工特性及馒头风味的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：食品科技

关键词： 发酵时间 流变特性 小米馒头 风味物质

年份：2022

5全谷物和肿瘤防治的研究进展

作者：

机构：

来源：肿瘤代谢与营养电子杂志

关键词： 全谷物 肿瘤 膳食纤维 活性肽 多酚

年份：2022

6基于高通量测序解析老面发酵对小米面团的微生物多样性及功能的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国粮油学报

关键词： 老面 发酵 高通量测序 微生物多样性 功能预测

年份：2024

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