1磁场辅助低温贮藏技术在食品中的应用及研究进展

作者： 翁金通; 生庆海; 刘敬科; 张晓頔; 刘俊利; 张爱霞; 李朋亮; 赵巍; EI 北大核心 CSCD

机构： 河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所

来源：食品科学

关键词： 磁场 低温贮藏 食品 应用

年份：2023

2小米老面馒头发酵工艺优化

作者： 翁金通; 生庆海; 刘敬科; 张晓頔; 王运亭; 赵巍; 北大核心

机构： 河北经贸大学生物科学与工程学院;河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所

来源：粮食与油脂

关键词： 小米 发酵 老面 馒头 风味物质

年份：2023

3响应面法优化小米煎饼加工工艺研究

作者： 邢鐯桢; 刘敬科; 张晓頔; 李红民;

机构： 河北工程大学生命科学与食品工程学院; 河北省农林科学院

来源：农产品加工

关键词： 小米煎饼 响应面 质构分析 感官评价

年份：2025

4石家庄地区10个小麦品种理化特性及其面条品质研究

作者： 吕锐; 张依; 张晓頔; 刘敬科; 生庆海; 北大核心

机构： 河北经贸大学生物科学与工程学院; 河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所

来源：粮油食品科技

关键词： 石家庄地区小麦品种 小麦粉品质 面条品质 物化特性 相关性

年份：2025

5食品组分对面筋网络及面团加工品质影响的研究进展

作者： 张雪艳; 刘敬科; 李朋亮; 赵巍; 张晓頔; 杨欢; 生庆海; 张爱霞; 北大核心 CSCD

机构： 河北经贸大学生物科学与工程学院; 河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所

来源：食品工业科技

关键词： 面团 小麦蛋白 面筋网络 淀粉 加工品质

年份：2025

6球磨处理对燕麦粉理化特性和结构特性的影响

作者： 吕锐; 贾艳菊; 刘晶; 刘敬科; 生庆海; 张晓頔; 北大核心

机构： 河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所; 河北经贸大学生物科学与工程学院

来源：粮食与饲料工业

关键词： 球磨处理 燕麦粉 理化特性 结构特性 粒度分布 结晶度

年份：2025

750种(杂)粮豆活性成分含量及血糖调节功效的系统分析

作者： 张佳丽; 刘莹莹; 张晓頔; 张爱霞; 赵巍; 刘敬科; 北大核心

机构： 河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所

来源：粮食与油脂

关键词： (杂)粮豆 活性成分 黄酮 多酚 β-葡聚糖 抗性淀粉 糖尿病

年份：2025

8蕴含诸多健康奥秘的小米醋

作者： 张晓頔; 刘敬科;

机构： 河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所

来源：中国食品

年份：2025

9承载五千年农耕文明记忆的小米煎饼

作者： 张晓頔; 刘敬科;

机构： 河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所

来源：中国食品

年份：2025