农科机构知识库联盟

筛选

全部成果分类

资源类型

中文期刊(27)
外文期刊(122628)
会议论文(22155)
获奖成果(7190)
专利(42595)

收录级别

北大核心(13)
CSCD(11)

期刊名称

显示更多

关键词

显示更多

作者

张玲 AND 高飞虎 AND 李雪 AND 张雪梅 AND 梁叶星 AND 张欢欢(0)

机构

重庆市农业科学院(15)
重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所(7)
重庆市农业科学院农产品加工研究所(4)
重庆西南师范大学出版社有限公司(4)
;重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所(1)
;重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所;(1)
重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所;西南大学食品科学学院;法国肖邦技术公司(1)
重庆市农业科学院水稻研究所(1)
重庆市农业科学院特色作物研究所(1)
重庆轻工职业学院(1)

显示更多

年份

显示更多

科研产出

条件:

资源类型: 中文期刊

作者:张玲(精确检索)

作者:高飞虎(精确检索)

作者:李雪(精确检索)

作者:张雪梅(精确检索)

作者:梁叶星(精确检索)

作者:张欢欢(精确检索)

排序方式：

1重庆水豆豉自然发酵过程中色泽质构变化规律

作者：梁叶星; 张玲; 李雪; 张欢欢; 熊家艳; 张雪梅; 高飞虎; 杨世雄; 北大核心 CSCD

机构：重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所

来源：食品科学

关键词：水豆豉质构色泽变化规律

年份：2019

2乙酰化羟丙基糯玉米淀粉对速冻汤圆品质的影响

作者：杨世雄; 张玲; 张雪梅; 李雪; 梁叶星; 张欢欢; 高飞虎; 北大核心 CSCD

机构：重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所

来源：食品与发酵工业

关键词：速冻汤圆乙酰化羟丙基糯玉米淀粉(acetylated hydroxypropyl waxy corn starch) 蒸煮特性质构特性感官品质

年份：2019

3不同碾磨程度下重庆优质籼稻渝香203品质分析

作者：张雪梅; 张玲; 高飞虎; 张欢欢; 杨世雄; 李雪; 梁叶星; 北大核心 CSCD

机构：重庆市农业科学院

来源：西南师范大学学报(自然科学版)

关键词：籼稻渝香203 碾磨程度品质

年份：2022

4双低油菜薹速冻加工工艺简介

作者：张雪梅; 张玲; 张欢欢; 高飞虎; 杨世雄; 李雪; 梁叶星;

机构：重庆市农业科学院农产品加工研究所

来源：南方农业

关键词：双低油菜;速冻油菜薹;加工工艺

年份：2022

5红小豆加工利用研究进展

作者：张雪梅; 张玲; 李雪; 高飞虎; 梁叶星; 杨世雄; 张欢欢;

机构：重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所

来源：南方农业

关键词：红小豆加工利用现状

年份：2019

6甘薯和木薯复配淀粉理化特性及粉条品质的比较研究

作者：张欢欢; 高飞虎; 张玲; 杨世雄; 李雪; 张雪梅; 梁叶星; 北大核心 CSCD

机构：重庆市农业科学院农产品加工研究所

来源：中国粮油学报

关键词：甘薯淀粉木薯淀粉复配理化特性粉条

年份：2024

7膳食纤维提取工艺及在食品工业中的应用进展

作者：张欢欢; 高飞虎; 张玲; 张雪梅; 李雪; 梁叶星;

机构：重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所; ;重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所; ;重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所;

来源：南方农业

关键词：膳食纤维提取工艺食品工业应用

年份：2018

8重庆水豆豉发酵过程中NaCl、还原糖和氨基酸变化与滋味的形成

作者：梁叶星; 张玲; 高飞虎; 张雪梅; 李雪; 张欢欢; 杨世雄; 熊家艳; 北大核心 CSCD

机构：重庆市农业科学院农产品贮藏加工研究所; 重庆西南师范大学出版社有限公司

来源：食品与发酵工业

关键词：水豆豉 NaCl 还原糖总酸氨基酸滋味

年份：2019

9冻融稳定型乙酰化羟丙基糯玉米淀粉的制备工艺研究

作者：杨世雄; 张玲; 张雪梅; 李雪; 梁叶星; 张欢欢; 熊家艳; 高飞虎; 郑韵; 北大核心

机构：重庆市农业科学院; 重庆西南师范大学出版社有限公司; 重庆轻工职业学院

来源：食品研究与开发

关键词：冻融稳定型;乙酰化羟丙基;糯玉米淀粉;制备工艺

年份：2021

10重庆大五星枇杷果实营养品质分析

作者：李雪; 高飞虎; 张雪梅; 梁叶星; 张欢欢; 张玲; 杨世雄;

机构：重庆市农业科学院

来源：南方农业

关键词：大五星枇杷营养品质

年份：2018