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北大核心(4)
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期刊名称

中国乳品工业(1)
中国酿造(1)
沈阳农业大学学报(1)
食品科学(1)

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关键词

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作者

李丽 AND 岳喜庆 AND 张莉 AND 张健 AND 杨贞耐(0)

机构

中国农业科技东北创新中心(2)
沈阳农业大学(2)
沈阳农业大学食品学院(2)
中国农业科技东北创新中心农产品加工研究中心(1)
沈阳农业大学食品学院;吉林省农业科学院农产品加工研究中心国家乳品加工技术研发分中心;吉林大学生物与农业工程学院(1)

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年份

2012(1)
2011(2)
2010(1)

科研产出

条件:

资源类型: 中文期刊

作者:李丽(精确检索)

作者:岳喜庆(精确检索)

作者:张莉(精确检索)

作者:张健(精确检索)

作者:杨贞耐(精确检索)

排序方式：

1凝乳条件对双蛋白凝乳硬度的影响

作者：李丽; 岳喜庆; 张莉; 张健; 杨贞耐; 北大核心 CSCD

机构：沈阳农业大学; 中国农业科技东北创新中心

来源：沈阳农业大学学报

关键词：双蛋白凝乳质构数学模型响应面岭脊分析

年份：2010

2双蛋白干酪风味物质研究

作者：李丽; 岳喜庆; 张莉; 张健; 杨贞耐; 北大核心

机构：沈阳农业大学; 中国农业科技东北创新中心

来源：中国酿造

关键词：双蛋白干酪气质联用风味成分

年份：2011

3双蛋白切达干酪成熟过程中的质构和感官评价分析

作者：李丽; 岳喜庆; 张莉; 张健; 杨贞耐; 北大核心

机构：沈阳农业大学食品学院; 中国农业科技东北创新中心农产品加工研究中心

来源：中国乳品工业

关键词：质构感官评价双蛋白豆蛋白

年份：2011

4发酵剂对双蛋白干酪理化特性及风味的影响

作者：李丽; 岳喜庆; 张莉; 张健; 杨贞耐; 北大核心 CSCD

机构：沈阳农业大学食品学院; 沈阳农业大学食品学院;吉林省农业科学院农产品加工研究中心国家乳品加工技术研发分中心;吉林大学生物与农业工程学院

来源：食品科学

关键词：双蛋白切达干酪干酪发酵剂质地风味成分感官评价

年份：2012