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  • 肉类研究(7)
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关键词

  • 品质(9)
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  • 大口黑鲈(2)
  • 微观组织结构(2)

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作者

  • 李新 AND 汪兰 AND 丁安子 AND 乔宇 AND 石柳 AND 吴文锦 AND 熊光权(0)

机构

  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所(16)
  • 湖北工业大学生物工程与食品学院(8)
  • 华中农业大学食品科学技术学院(2)
  • 武汉梁子湖水产品加工有限公司(2)
  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室(2)
  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北省农业科技创新中心(2)
  • 宁波大学海洋学院;湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所(1)
  • 湖北工业大学生物工程与食品学院;湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北省农业科技创新中心农产品加工研究分中心;长江大学生命科学学院(1)
  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所;宁波大学海洋学院(1)
  • 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所;武汉市农业科学院水产研究所;武汉梁子湖水产品加工有限公司(1)

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年份

  • 2023(3)
  • 2022(3)
  • 2021(4)
  • 2020(9)
  • 2019(6)
  • 2018(2)

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科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:李新(精确检索)
作者:汪兰(精确检索)
作者:丁安子(精确检索)
作者:乔宇(精确检索)
作者:石柳(精确检索)
作者:吴文锦(精确检索)
作者:熊光权(精确检索)
排序方式：

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共27条记录
10℃贮藏大口黑鲈的挥发性成分分析

作者：

机构：

来源：食品安全质量检测学报

关键词： 大口黑鲈 贮藏 挥发性成分

年份：2018

2复热处理的鲈鱼挥发性成分分析

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 鲈鱼 复热 挥发性物质 固相微萃取

年份：2020

3不同预冷时间下鮰鱼能量代谢和加工品质的相关性分析

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 鮰鱼 预冷时间 能量变化 代谢酶活力 加工品质

年份：2020

4鮰鱼冷藏过程中气味和新鲜度的变化及相关性

作者：

机构：

来源：肉类研究

关键词： 鮰鱼 挥发性成分 新鲜度 相关性

年份：2020

5酵母提取物和迷迭香提取物对鲈鱼风味的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：食品科技

关键词： 酵母提取物 迷迭香提取物 大口黑鲈 电子鼻 挥发性物质 核苷酸

年份：2020

6不同热处理方式对鲈鱼品质的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 真空低温烹调 鲈鱼 品质

年份：2019

7超高压处理对鲈鱼品质的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 超高压 鲈鱼 品质

年份：2018

8不同冷冻方式对淡水鱼品质的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 不同冷冻方式 质地 微观组织结构 低场核磁共振

年份：2019

9两种解冻方式对淡水鱼品质影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 低温解冻 水浴解冻 淡水鱼 品质

年份：2019

10低氧胁迫对鱼肉品质影响机制的研究进展

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 鱼肉 低氧胁迫 能量代谢 品质

年份：2021

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