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期刊名称

  • 中国食品学报(3)
  • 生物技术进展(1)
  • 食品科学(1)

关键词

  • pickering乳液(3)
  • 稳定性(3)
  • cacl2(1)
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  • 剪切(1)
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  • 大豆卵磷脂(1)
  • 应用特性(1)

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作者

  • 职兰懿 AND 刘哲 AND 王强 AND 石爱民(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所(2)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工综合性重点实验室(1)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工综合性重点实验室;河北农业大学食品科技学院;青岛农业大学食品科学与工程学院(1)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工综合性重点实验室;青岛农业大学食品科学与工程学院;南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心(1)
  • 山东鲁花集团有限公司(1)
  • 河南科技大学食品与生物工程学院(1)

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年份

  • 2024(1)
  • 2023(3)
  • 2022(1)
科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:职兰懿(精确检索)
作者:刘哲(精确检索)
作者:王强(精确检索)
作者:石爱民(精确检索)
排序方式：

相关度

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共5条记录
1新型物理改性技术改善植物蛋白加工特性研究进展

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国食品学报

关键词： 植物蛋白 新型物理改性 溶解性 功能特性

年份：2023

2超声预处理对花生分离蛋白微凝胶颗粒结构及其Pickering乳液特性的影响

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 超声处理 花生分离蛋白微凝胶颗粒 结构 Pickering乳液 稳定性

年份：2022

3粉末油脂组成与制备及其在食品中的应用

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国食品学报

关键词： 粉末油脂 制备工艺 稳定性 应用特性 Pickering乳液

年份：2023

4剪切与冻融对Pickering乳液稳定性的影响

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国食品学报

关键词： 剪切 冻融 Pickering乳液 稳定性

年份：2024

5植物基蛋液体系构建及其特性研究

作者：

机构：

来源：生物技术进展

关键词： 植物基蛋液 乳液凝胶 谷氨酰胺转氨酶 CaCl2 大豆卵磷脂

年份：2023

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