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期刊名称

  • 肉类研究(6)
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关键词

  • 品质(6)
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  • 中式传统肉类菜肴(1)
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作者

  • 胡宏海 AND 张泓 AND 张雪(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室(7)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所(4)
  • 扬州大学旅游烹饪学院(2)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工重点实验室(1)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室(1)
  • 中国肉类食品综合研究中心(1)
  • 扬州大学旅游烹饪学院^中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室(1)
  • 江西省农业科学院农产品加工研究所(1)
  • 江西省农业科学院农产品加工研究所^中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室(1)

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年份

  • 2017(2)
  • 2016(3)
  • 2015(7)
  • 2014(2)
  • 2013(1)

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科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:胡宏海(精确检索)
作者:张泓(精确检索)
作者:张雪(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共15条记录
1蛋白质氧化与腊肉品质调控

作者：

机构：

来源：肉类研究

关键词： 腊肉 蛋白质氧化 品质

年份：2014

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2双螺杆挤压条件对鲜切马铃薯复配大米米粉品质的影响

作者： CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 复配 双螺杆挤压条件 马铃薯米粉 品质

年份：2016

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3不同蛋白对马铃薯面条食用品质的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 蛋白 马铃薯面条 食用品质 微观结构

年份：2015

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4静电场对白切鸡贮藏中微生物总数的影响

作者：

机构：

来源：肉类研究

关键词： 白切鸡 静电场 变性梯度凝胶电泳 假单胞菌 抑制作用

年份：2015

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5扒鸡加工中主要致腐菌群落结构解析

作者： EI 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国食品学报

关键词： 扒鸡 微生物菌群 PCR-DGGE 卫生质量

年份：2017

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6中式传统肉类菜肴工艺文化挖掘、整理、保护和利用

作者：

机构：

来源：肉类研究

关键词： 中式传统肉类菜肴 制作工艺 饮食文化 挖掘 整理 保护 利用

年份：2015

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7马铃薯与肉类制作主餐菜肴的品质互补优势

作者： 北大核心

机构：

来源：食品科技

关键词： 马铃薯 肉类 主餐菜肴 品质互补

年份：2017

8肉制品风味物质研究与分析进展

作者：

机构：

来源：肉类研究

关键词： 肉制品 风味物质 分析

年份：2015

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9软包装技术在我国预制肉类菜肴制品贮藏中的应用

作者：

机构：

来源：肉类研究

关键词： 肉类菜肴制品 包装 品质 建议

年份：2015

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10扒鸡加工过程中主要营养成分的动态变化

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 扒鸡 营养成分 动态变化 煮制

年份：2016

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