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  • 北大核心(7)
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期刊名称

  • 肉类研究(6)
  • 食品工业科技(3)
  • 中国食品学报(2)
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  • 食品与发酵工业(1)
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关键词

  • 品质(6)
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  • 中式传统肉类菜肴(1)
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  • 保护(1)

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作者

  • 胡宏海 AND 张泓 AND 张雪(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室(7)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所(4)
  • 扬州大学旅游烹饪学院(2)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工重点实验室(1)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室(1)
  • 中国肉类食品综合研究中心(1)
  • 扬州大学旅游烹饪学院^中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室(1)
  • 江西省农业科学院农产品加工研究所(1)
  • 江西省农业科学院农产品加工研究所^中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室(1)

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年份

  • 2017(2)
  • 2016(3)
  • 2015(7)
  • 2014(2)
  • 2013(1)

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科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:胡宏海(精确检索)
作者:张泓(精确检索)
作者:张雪(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共15条记录
11气调包装中氧气含量对冷鲜猪肉品质的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品与发酵工业

关键词： 冷鲜肉 气调包装 氧气 品质

年份：2015

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12过热蒸汽在肉类调理食品加工中的应用研究

作者：

机构：

来源：肉类研究

关键词： 过热蒸汽 肉类调理食品 油脂氧化抑制 表面杀菌

年份：2013

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13包装材料阻隔性对德州扒鸡的品质影响分析

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 德州扒鸡 包装材料阻隔性 品质 风味

年份：2014

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14真空收缩包装对冷却肉品质的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国食品学报

关键词： 冷却肉 真空收缩包装 包装材料阻隔性 品质

年份：2016

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15扒鸡加工过程中主要营养成分的动态变化

作者： CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 扒鸡 营养成分 动态变化 煮制

年份：2015

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